

一道红彤彤的菜品端上宴客桌,是不是很喜庆呢?红火的辣子鸡,肉质脆嫩,超下饭!

外面馆子的辣子鸡满盘都是辣椒,"翻山倒海"才能找到几块肉,三两口就吃没了……一点儿也不过瘾。
还是自己做了吃实在,肉多吃得爽,一眼就能望见,不用再在满盘子的辣椒里翻找,红火的颜色也很符合过年的氛围。

鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸,融合了辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲,出锅时撒一把芝麻不能忘!
辣 子 鸡


鸡腿肉 / 干辣椒 50-60g/ 花椒一大把
葱 / 姜 / 蒜 / 八角 / 香叶 / 芹菜
料酒 / 糖 / 盐 / 五香粉 / 酱油 / 熟白芝麻
1. 鸡腿洗净去骨,将鸡肉切成小块。

2. 用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制 20 分钟以上。

3. 干辣椒洗净,切断后滤掉辣椒籽备用。

4. 锅中热油,倒入鸡肉块定型后转中小火将鸡肉炸透。

5. 捞出后,待油温加热后倒入鸡肉块进行复炸,炸至金黄干香后捞出,沥油备用。

6. 热油爆香花椒和姜片,加入葱蒜、八角和香叶继续炒香,加入干辣椒翻炒均匀。


7. 加入炸过的鸡块继续翻炒,加少量的盐、糖、料酒和五香粉调味。

8. 最后加入芹菜段,翻炒至断生,撒上熟白芝麻点缀即可。

要是把鸡腿肉换成鸡翅中,做成辣子鸡翅,口感更上一层楼!味道喷香,一口下肚就再也停不下来,再来瓶沁爽的饮料或是一碗香软的米饭,享受 ~

1. 关于鸡肉选择 —— 推荐用鸡胸肉、鸡腿肉,方便肉多;整鸡切块也可,还可以光用翅中做,都好吃。
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