
冷吃牛肉一直都很受大家的喜欢,麻辣椒香裹着酥软牛肉,一口下去汁水在嘴里迸发,越嚼越有味,是追剧或者下酒必不可少的菜。
今天小果就给大家分享一个冷吃牛肉的做法,香料配方很全,建议收藏!

· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
牛瘦肉
700 克
花椒
一小撮
姜片
2 片
料酒或白酒
10 克
冷水
没过牛肉即可
食用油
200 克
豆豉
10 克
八角
2 个
桂皮
一小段(约 3 厘米)
香叶
2 片
丁香
2 个
小茴香
2 克
陈皮
一小块(约 3 厘米左右)
山柰
1 片
白蔻
2 个
红花椒
2 克
绿花椒
2 克
干辣椒段
适量(看自己的吃辣程度)
生抽
20 克
白糖
5 克
盐
7 克
热水
400 克
花椒粉
3 克
辣椒粉
10 克
熟白芝麻
10 克
步骤一、
牛肉去掉多余肥肉

步骤二、
分成大块,加入姜片、花椒、料酒,
冷水入锅打开盖子,
中小火慢煮 10 分钟,水不滚慢慢煮最好

步骤三、
捞出洗掉血沫,晾凉

步骤四、
切成小拇指大小的条状

步骤五、
锅内入油,烧热
下入牛肉条炸至稍有焦边(大约 5 分钟)捞出

步骤六、
用炸牛肉的油,
中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、
香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、
红花椒、绿花椒、干辣椒段

步骤七、
炒出香味

步骤八、
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐
翻炒均匀

步骤九、
加入热水,大火烧开,转小火煮 30 分钟
汤汁不要收干,没过牛肉一半为好

步骤十、
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻
搅拌均匀,关火


步骤十一、
装盘,晾凉,浸泡(可冷藏)4 小时以上
回油以后更加酥香

—— By 豆果美食达人 饭饭手记
� �营养师提醒:
选用牛瘦肉制作的冷吃牛肉,脂肪含量较低,且富含易于人体吸收的优质蛋白质。搭配多种天然香料增香提味,避免了过多人工添加剂的使用,符合健康饮食理念。食材配比均衡,烹饪过程中营养流失较少,适量食用可补充身体所需营养,适配佐餐、小酌等多种场景,是实用又营养的家常硬菜。
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